Tielle sétoise

40 min de cuisson
5 min de préparation
Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pâte:

• Farine : 250 g

• Beurre : 75 g

• Oeuf : 1

• Frontignan (vin) : 1 verre

• Sucre : 1 cc

• Sel : 1 pincée

Garniture:

• Calamars : 750 g

• Tomates : 3

• Ail : 2 gousses

• Oignon : 1

• Petit piment : 1

• Frontignan (vin) : 1 verre

• Farine : 1 cs

Assemblage:

• Jaune d'oeuf : 1

Préparation:
Pâte:

• Mettre la farine dans un saladier et faire un puits.

• Y verser l'oeuf, le sel, et le beurre ramolli.

• Mélanger.

• Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Repos 2 h

• Mettre la pâte en boule et la couvrir d'un linge.

• Laisser reposer 2 heures environ dans un endroit frais.

Garniture:

• Laver et ébouillanter les calamars.

• Emincer l'ail et l'oignon.

• Les faire revenir dans un poêle.

• Ajouter les calamars, puis la farine.

• Bien mélanger.

• Arroser d'un verre de Frontignan et mélanger encore.

• Ajouter les tomates et le piment pilé.

• Laisser cuire 3/4 d'heure.

Assemblage:

• Diviser la pâte en 2.

• En étaler la moitié dans le fond de la tourtière.

• Verser la préparation.

• Recouvrir avec la 2ème moitié de pâte et souder les bords en les pinçant.

• Faire une cheminée au centre de la tourtière.

• Dorer avec le jaune d'oeuf.

• Enfourner la tourtière 40 minutes environ, th.5 (150°).