Cassoulet

3h de cuisson
3h45 de préparation
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• Viande de porc : 500 g

• Chipolatas: 6

• Saucisson à l'ail : 150 g

• Poitrine de porc : 150 g

• Haricots blancs : 600 g

• Farine : 30 g

• Oignons: 1

• Carottes : 6

• Concentré de tomates

• Thym

• Laurier

Préparation:

• Mettre les haricots dans une casserole d'eau.

• Porter à ébullition, égoutter et laisser refroidir.

• Couper la viande de porc en une vingtaine de morceaux.

• Les faire revenir à la sauteuse.

• Couper les saucisses en 3.

• Faire des dés de saucisson et de poitrine.

• Blanchir les saucisses et la poitrine.

• Emincer les carottes et les oignons.

• Dans le jus de la viande, faire revenir les oignons.

• Ajouter les morceaux de viande.

• Saupoudrer de farine et mélanger.

• Mouiller avec le concentré de tomates.

• Ajouter les haricots, les chipolatas, les dés de poitrine.

• Laisser cuire à feu doux durant 2h30.

• Ajouter le saucisson , les carottes et assaisonner de thym et de laurier.

• Laisser mijoter encore 30 minutes.

* Le cassoulet est meilleur réchauffé, dégusté le lendemain.